Conservare tartufi magici aperti

[cavallo89]

Ciao a tutti, ho letto su internet che i tartufi magici se mantenuti dentro la loro confezione sottovuoto possono essere conservati fino alla data di scadenza o comunque fino a 3 mesi. Ma se ne dovessi aprire un pacco per mangiarne mezza dose, come faccio a conservare l'altra mezza? Conoscete qualche tecnica per conservare i tartufi aperti? L'ideale sarebbe rimetterli in un sacchetto sotto vuoto ma non ho la macchinetta per farlo...

 

[Abej^a G.]

freezer. dentro un sacchetto cuki magari dentro uno di quei contenitori con la guarnizione, magari..

 

[cavallo89]

Ci avevo pensato anche io al freezer ma in rete dicono che il freddo intenso distrugge le loro proprietà... Qualcuno ha mai provato?

 

[lambia]

cerca semplicemente di chiuderli bene.. senza macchinetta non puoi arrivare al sotto vuoto, ma quasi.
tra l'altro puoi usare un aspirapolvere con davanti una griglia (metallica o di tessuto) per tirare fuori l'aria.
puoi usare un palloncino di quelli piccoli, se la quantità di funghi è più grande del volume del palloncino.

in ogni caso le mie linee guida sono:
- cerca di ridurre al massimo la quantità di aria per evitare l'ossidazione
- fa in modo che non ci siano altre sostanze, in particolare organiche, che possano interagire
- chiudi meglio che puoi, per evitare l'annullamento delle due condizioni di sopra
- evita gli sbalzi di temperatura e la luce diretta del sole
- il frigo dovrebbe già andare più che bene

Non ho nessuna fonte se non l'esperienza personale quindi non ti assicuro nulla, però ho conservato funghi per più 2000km, senza frigo.

 

[Abej^a G.]

poi fa tutto esperienza..

 

[cavallo89]

Grazie mille per le info e con questa procedura secondo voi quanto tempo possono essere conservati?