Au fait en ce qui concerne le végétalisme et la santé ce n'est pas forcément le meilleur régime santé. Je ne veux pas faire de la propagande pour la viande, les causes du végétalisme sont valable et très importantes, mais seulement informer (en plus je suis vraiment pas fan de la viande niveau goût).
Premièrement il y a une idée reçue comme quoi on serait herbivore par nature, or c'est totalement faux, nos organes digestifs ne sont certes pas les même que ceux des carnivore, mais c'est la même chose pour les herbivore. Et d'ailleurs nous n'avons pas non plus les même que ceux des grands singes, les nôtres sont beaucoup plus adaptés a la consommation de viande. Ma source ? L'anatomie du corps humain, tout simplement. Et ce n'est pas vraiment étonnant puisque nous consommons depuis quasiment toujours des produits animaux.
Ensuite la non consommation de produits animaux peut engendrer des problèmes nutritifs, notamment a ces niveau la :
- La fameuse B12 : Le seul moyen d'en obtenir est d'utiliser des complément synthétique. Pas très en accord avec la nature, hein ? En cas de non utilisation de complément de B12 de très graves problèmes de santé peuvent apparaître a long terme (le foie en a un gros stock), a commencer par une baisse de concentration et un ralentissement du système nerveux. Il semblerait néanmoins que certaines algues, graines germés et la bière en contiennent de petite quantités.
- Le Rétinol : Sous chaîne de la Vitamine A, nutriment important pour la peau, notamment. On la trouve quasiment que dans les foies, un peu aussi dans les Oeufs.
- La Vitamine D3 : Les conséquences d'une carence sont grave : Ostéoporose, Cancer, Maladies du coeur, Sclérose en plaques, Dépression, Ralentissement du système nerveux, perte de muscles, ... Or on ne la trouve que par le biais d'une exposition journalière au soleil (Et par exemple, en Hiver, rares sont les journées ensoleillés) ou d'une consommation de certains produits animaux, notamment les poissons gras. Dans les végétaux on ne trouve que de la D2, qui est quasiment inutile.
- Les Oméga 3 DHA : Une carence engendre de nombreux problème, notamment pour santé mentale, et pour les femmes enceintes une carence peut ralentir le développement du cerveau de l'enfant. Or dans les végétaux on ne trouve pas ce nutriment.
- Le Fer Héminique : Le Fer non-héminique est très mal assimilé (celui qu'on trouve dans les végétaux), d'ailleurs le Fer Héminique améliore l'assimilation du Fer non Héminique. Et les complément synthétique de Fer provoquent un fort stress oxydatif.
- La Carnosine : On la trouve uniquement dans la viande. Elle joue un rôle très important dans la peau et les muscles.
Le Végétalisme n'est donc pas sans risque bien que j'en défende la cause. Néanmoins je serais d'avantage pour un élevage 100% fermier qu'une suppression totale de la viande. Les conditions d'élevage industrielle sont atroces. Et de toute façon ce genre de viande est toxique pour la santé.
Au final je pense que le meilleur régime santé est le régime crétois (suivis de près par le Paléo et Végétarien (et non Végétalien)). Et on pourrait y trouver encore quelques améliorations comme éliminer le gluten qui augmente les chances de perméabilité intestinale ou d'éviter de cuire les aliments a plus de 100 degrés pour empêcher la formation d'acrylamide (Qui augmente les chances de Cancer et provoque des lésions du système nerveux périphérique, d'ailleurs le pain en est riche).
Ah et en ce qui concerne le cholestérol et les acides gras saturés ils ne sont en aucun cas mauvais a la santé : C'est un mythe, il n'a jamais été prouvé qu'un fort taux de ces derniers augmentaient les chances de maladies cardiovasculaire ou d'AVC, contrairement a l'excès de glucides qui affaibli le système immunitaire, fait augmenter les chances de diabète, d'hypoglycémie et fait monter les taux de triglycérides (le facteur 1 des problèmes cardiovasculaires et AVC). Ce n'est pas une raison pour manger du beurre a la cuillère, prudence est mère de sûreté. Mais ce n'est pas tout, pour la santé en général il faut aussi compter sur l'activité physique, le sommeil, l'alimentation Biodynamique, ... Mais bon, ça ça a plus sa place sur l'autre topic. ^^
