Si elle est herma, elle a déclaré son sexe, non ? Ça dépend des espèces mais c'est surtout avec la photopériode qu'une plante va déclarer son sexe. Donc soit quand tu passes en 12/12 en inté, soit selon où tu habites et quand tu plantes en exté.
Mais théoriquement, je crois que tu peux faire durer une phase de croissance autant de temps que tu veux et donc avoir un pied de 2m de haut qui n'a pas déclaré son sexe (En inté). Enfin, je ne m'y connais pas vraiment (J'ai commencé à m'y intéressé il y a quelques semaines) et d'autres pourront peut-être être plus précis ou me corriger.