Bon, suite à une absence de réponse, j'ai fait ma propre expérience, et pour ceux que ça pourrait intéressé, le blé à germer marche. Par contre, il gonfle beaucoup moins que le seigle, donc pour préparer 500mL, mettre plutôt 250mL de blé voir plus (tester plusieurs stérilisation) avec autant d'eau (1 pour 1 ne laisse pas de résidu d'eau au fond).
Pour le maïs bio (j'ai pris à pop-corn), ça à l'air de marcher aussi, mais l'inoculation se répand beaucoup plus lentement (1 mois voir plus pour avoir une conquête complète). Il faut mettre un peu moins d'eau (environ 75mL pour 100mL de maïs) ou stériliser plus longtemps (pour que les grains gonfle? : je n'est pas essayer), également plus de maïs dans le cas ou il ne gonfle pas (à tester), environ 350mL dans un pot de 500mL.
N'hésiter pas à me faire part de vos expérimentation, je suis preneur.
Les planB sont toujours les bienvenue